金秋又闻蜜枣香

■　夏忠羽　余克俭

8月13日上午，凌笪乡侯村蜜枣厂里一派繁忙景象，宽敞整洁的生产车间，工人们划枣、煮枣、烘枣，一个个忙而不乱，厂区内到处散发着清甜的蜜枣香味。

侯村蜜枣是我县凌笪乡生产的一种传统食品。产品选用上等的奶枣为原材料，引用高草湖的优质山泉水，加纯白砂糖，通过采摘、划枣、煮枣、捏枣、烘枣等十几道手工工艺，最后用木炭烘干，整个制作过程不添加任何添加剂，为原生态的绿色食品。侯村蜜枣皮薄肉细、色泽金黄、香甜酥软，迎光可见其核，甜而不腻，深受消费者喜爱。早在清乾隆年间，侯村蜜枣就作为贡品，被御封为“金丝琥珀”，名扬天下。在上世纪七十年代，侯村蜜枣还作为郎溪县出口创汇产品出口东南亚等国。

近年来，在地方政府的大力支持下，侯村蜜枣告别了家庭作坊式的加工模式，逐步走上规范化、规模化经营。先后成立了侯村蜜枣协会、侯村蜜枣合作社、侯村蜜枣家庭农场，注册了商标，2011年，侯村蜜枣被授予“宣城名牌”称号，同时被评为宣城市优秀旅游产品,2015获批“安徽老字号”并成功申报宣城市非物质文化遗产。为了做大做强传统产品，侯村蜜枣合作社在做好传统工艺传承的同时，在县农委的指导下，对枣树栽培、枣树嫁接、蜜枣制作等技术进行不断探索和创新，并积极申报国家专利和地方标准，截至目前，侯村蜜枣合作社申报的“侯村蜜枣传统工艺技术规范”等三项技术获得安徽省地方标准评审，“蜜枣加工实用技术”等五项技术获得国家专利。